泡发干贝只需温水加料酒和姜片，浸泡30分钟即可，无需过夜，鲜味不流失。首先将干贝用清水冲洗表面灰尘，放入碗中，加入刚好没过干贝的温水（约40℃），再放入少许料酒和两片姜，盖上保鲜膜静置半小时。泡发后的干贝体积膨胀、纹理清晰，泡发水可直接用于煮汤或蒸蛋，保留天然鲜味。注意不要用开水或冷水，开水会使干贝外烂......