泡椒拌木耳是一道以泡椒的酸辣与木耳的脆爽为核心特点的经典川式凉菜，制作简单、开胃解腻，适合夏季佐餐。 选用优质干木耳提前泡发，撕成小朵后焯水过凉，再与泡椒、蒜末、生抽、香醋、白糖、红油等调料拌匀，最后撒上葱花和香菜即可。关键步骤在于木耳必须充分泡发并焯熟，过凉水能保持脆嫩口感；泡椒的用量可根据个人辣......