泡椒炒牛肉丝儿是一道经典川味家常菜，以泡椒的酸辣和牛肉的鲜嫩为特色，做法简单快捷，关键是将牛肉切丝后充分腌制上浆，再用大火快炒至变色，最后与泡椒、蒜末等配料爆炒出锅，成菜酸辣开胃，牛肉嫩滑不柴。 下面详细介绍具体做法。...