泡椒炒扇贝是一道快手海鲜家常菜，核心在于扇贝焯水去腥后大火爆炒，搭配酸辣泡椒和姜蒜末激发鲜味，全程不超过10分钟，成品酸辣开胃、肉质弹嫩。扇贝选用新鲜冷冻皆可，关键在于提前解冻并挤干水分，避免炒时出水影响口感。热锅冷油先下泡椒段、姜蒜末炒出红油，再倒入扇贝快速翻炒，沿锅边淋入少许料酒生抽，最后撒葱花出......