泡椒酸萝卜是一道经典的川味开胃小菜，制作关键在于泡椒水、白醋和白糖的比例，以及萝卜的腌制时间。 首先将白萝卜去皮切成均匀的薄片或条状，加入适量盐腌制20分钟杀出水分，然后用凉白开冲洗两遍沥干。准备一个无水无油的容器，放入沥干的萝卜，加入足量泡椒（含泡椒水）、白醋、白糖，以及少许凉白开没过萝卜，密封后放......