泡椒秀珍菇是一道酸辣爽口、简单快手的家常素菜，核心做法是将秀珍菇焯水后与泡椒、蒜片猛火快炒，最后沿锅边淋入泡椒水提鲜增酸，既能保留菇类脆嫩口感，又能充分激发泡椒的香辣风味。具体步骤如下：秀珍菇洗净撕成小朵，水开放入焯烫1分钟捞出过凉；热锅冷油爆香蒜末和泡椒段（根据喜好可加少许泡姜），倒入沥干的秀珍菇......