泡生姜的制作关键在于选用新鲜仔姜，搭配盐、白糖、白醋和凉开水腌制，密封发酵3-5天即可食用。 首先将仔姜洗净去皮（嫩姜可保留外皮），切成薄片或细条，用盐腌制30分钟杀出水分并去除辛辣味。倒掉析出的水后，用凉开水冲去多余盐分并挤干。准备一个无油无水的玻璃罐，按500克姜配150毫升白醋、80克白糖、5克盐的比例调制......