泡豇豆的关键在于选用新鲜嫩豇豆，洗净晾干后放入无油无水的容器中，加入凉开水、盐、花椒、八角、干辣椒和高度白酒，密封后放置在阴凉避光处发酵5-7天即可得到酸脆可口的泡豇豆。 具体步骤：将500克豇豆掐去头尾，洗净后晾干表面水分；准备一个无水无油的玻璃罐，底部放入姜片和蒜瓣；把豇豆盘入罐中，加入20克盐、一小把......