烹大虾只需掌握三个关键点：去虾线、爆香姜蒜、大火快炒。选用新鲜大虾，剪去虾须虾枪，开背去虾线后洗净沥干；热锅凉油下姜片蒜末爆香，放入大虾大火翻炒至变色，加料酒、生抽、少量白糖提鲜，再淋入少许热水焖1分钟，最后大火收汁撒葱花即可。全程不超过5分钟，虾肉嫩滑不腥，鲜甜入味。...