猫耳朵是传统中式小吃，以面粉、红糖、白糖为主要原料，通过揉面、擀片、卷起、切片、油炸等步骤制成。关键在于面团要稍硬，油炸温度控制在160℃左右，炸至表面金黄浮起即可达到蓬松酥脆的效果。制作时先分别揉好白色和红糖色两个面团，叠卷后冷藏松弛30分钟再切片，这样断面纹路清晰，口感更酥脆。...