皮蛋拌苦菊是一道简单快手、清爽开胃的夏日凉菜，主要食材为皮蛋和苦菊，搭配蒜末、醋、生抽等调料拌匀即可。 苦菊微苦回甘，能清热解腻；皮蛋口感滑嫩，两者结合后淋上酸辣料汁，开胃又解暑。制作时先将苦菊洗净沥干切段，皮蛋剥壳切块或切瓣，再调制碗汁（蒜末、小米椒、香醋、生抽、蚝油、少许糖和香油），最后淋在食材......