皮蛋瘦肉粥电锅版的核心做法是先将大米淘洗后加水浸泡20分钟，同时将皮蛋切丁、瘦肉切丝加料酒和淀粉腌制。电饭煲内放入米、足量清水、姜丝，按下煮粥键；待粥煮至浓稠后加入皮蛋丁和瘦肉丝，继续煮10分钟，最后加盐、白胡椒粉、葱花调味即可。 关键在于米水比例约为1:8，且肉丝提前腌制能去腥嫩滑，皮蛋最后放可保持色泽......