啤酒龙虾的核心做法是先将小龙虾清洗干净，用啤酒代替清水焖煮，利用酒精挥发带走腥味，同时麦芽香渗入虾肉，使肉质更鲜嫩弹牙。 首先准备2斤鲜活小龙虾，用刷子刷洗腹部和头部，剪去小爪和腮部，抽出虾线后冲洗沥干。锅中烧热油，下入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，倒入龙虾大火翻炒至变红，再加入一罐啤酒（约330ml）和......