啤酒炖鲤鱼是一道以啤酒代替水炖煮的家常菜，鱼肉鲜嫩无腥味，汤汁浓郁略带麦芽香，烹饪时需先煎后炖，掌握火候和去腥技巧即可成功。 具体做法：将鲤鱼处理干净，两面划刀，用盐、料酒、姜片腌制15分钟；锅中热油，放入鲤鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜、干辣椒爆香；倒入一罐啤酒（约330ml），加生抽、老抽、白糖、白胡椒粉......