啤酒炖鱼是一道经典家常菜，关键是用啤酒代替清水炖煮，利用酒精挥发带走腥味、麦芽糖提鲜，同时啤酒中的二氧化碳能让鱼肉组织更松软，炖出来肉质鲜嫩、汤汁浓郁。操作时只需将鱼煎至两面金黄，加入姜蒜、八角、生抽和一听啤酒，中小火焖15分钟，最后收汁即可。注意：啤酒选普通拉格，避免苦味过重的IPA；鱼要提前用盐和料......