用平底锅制作蛋挞的关键在于蛋挞皮酥脆和蛋液嫩滑，全程无需烤箱，中小火慢煎即可。 首先准备现成蛋挞皮（或自制酥皮），蛋液配方用2个蛋黄、100ml牛奶、20g白糖、10g炼乳搅拌均匀并过滤。平底锅刷薄油，放入蛋挞皮，倒入蛋液至八分满，盖上锅盖用最小火焖10-12分钟，期间可转动锅身让受热均匀。待蛋液凝固、底部焦黄后关......