平底锅是厨房中最常用的烹饪工具，掌握正确方法能让菜肴更香更嫩。核心在于预热充分、控制油温以及掌握翻面时机。使用前将平底锅置于中火上加热1-2分钟，手离锅面10厘米感觉热浪时倒入适量食用油，旋转锅体使油均匀覆盖。放入食材后不要立即翻动，待一面煎至金黄定型再翻面，既避免粘锅又能锁住汁水。适合煎蛋、牛排、煎饼......