制作平底锅章鱼小丸子的核心在于面糊的浓稠度、章鱼的预处理以及翻球手法。将低筋面粉100克、泡打粉1 4茶匙、鸡蛋1个、冷水150毫升调成无颗粒面糊，静置15分钟。章鱼足切小丁焯水10秒，洋葱、卷心菜切碎。平底锅小丸子模具刷油，大火加热后转中火，每个孔倒入七分满面糊，放入章鱼丁、蔬菜碎，再补一层面糊至满。待底部定......