苹果馅饼的家常做法关键在于馅料炒制去水、饼皮酥脆分层。 选用红富士或嘎啦苹果，去皮切小丁，用黄油炒至透明出水后加糖和肉桂粉收干，再用冷冻黄油揉制的水油皮和油酥，经过两次三折冷藏后包馅，表面划几刀刷蛋液，200度烤25分钟。这样做的苹果馅饼外皮酥脆掉渣，内馅酸甜软糯，凉了也不发硬，完全不需要专业烤箱，普通......