嫩豆腐的做法关键在于焯水去腥和定型。将整块嫩豆腐切成2厘米方块，放入加了1茶匙盐的沸水中，中火焯烫2分钟，捞出后立即过冰水或凉开水，这样既能去除豆腥味，又能让豆腐表面紧实、不易破碎。控干水分后摆盘，淋上一勺生抽、半勺香醋、少许香油和蒜末，撒上葱花即可。全程无需油炸或复杂调味，清淡中保留豆腐本味，口感嫩......