琵琶腿的做法关键在于腌制入味和火候控制。选用新鲜琵琶腿，用刀在表面划几道，加入生抽、料酒、蚝油、姜蒜末、黑胡椒粉和少许盐，抓匀腌制30分钟以上；接着裹上玉米淀粉和面包糠的混合粉，放入160℃油锅中小火炸8分钟至金黄酥脆，捞出控油即可。 如果想要更低脂，可以改用空气炸锅200℃烤15分钟，中途翻面一次。搭配番茄......