首先，将高筋面粉250克、温水140毫升、酵母3克、糖10克、盐2克、橄榄油15毫升混合揉成光滑面团，发酵至两倍大后排气擀成圆形，用叉子在饼皮上扎孔防止鼓起，再松弛10分钟即可使用。这是制作披萨皮最核心的步骤，确保饼底外脆内软。...