这道炖鸭子的灵魂在于先炒后炖，选用农家土鸭搭配姜片、八角、桂皮和生抽老抽，小火慢炖一小时再收汁，鸭肉软烂入味、汤汁浓稠，完全吃不出腥味。 婆婆用了三十年的老方子，关键一步是焯水后一定要用热水冲洗，冷水会让鸭肉收缩变柴。最后加一把干辣椒和青蒜增香，连骨头都透着鲜。...