普宁豆酱鸡是广东潮汕地区的经典名菜，以普宁特有的豆瓣酱腌制鸡肉后蒸制或焖煮而成，核心在于选用新鲜土鸡、普宁豆酱、姜葱蒜等调料，通过先腌后蒸或焖的方式，使鸡肉鲜嫩多汁，豆酱咸香浓郁。 制作时需将豆酱碾碎与糖、料酒调匀，均匀涂抹鸡身内外，冷藏腌制4小时以上，再入蒸锅大火蒸25分钟，最后淋上热油激香。此菜不......