普宁豆酱焗油锥是一道以潮汕普宁豆酱为主要调料，用焗的方式烹饪油锥鱼的特色菜肴，其鱼肉鲜嫩、豆酱咸香，是潮汕家庭餐桌上的常见美味。 油锥鱼又名海鳗或油鳗，肉质肥厚少刺，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。普宁豆酱采用黄豆发酵而成，咸鲜适口，能去腥提鲜。制作时先将油锥鱼处理干净切段，用姜片、葱段和普宁豆酱腌制片刻......