普宁豆酱蒸鸡的关键在于选用优质普宁豆酱，将鸡肉先腌制入味再蒸制，全程无需加水，利用蒸汽和鸡肉自身汁水烹饪，成品咸香浓郁、肉质滑嫩。 具体做法：取半只土鸡或三黄鸡洗净斩块，加入2大勺普宁豆酱、1勺生抽、1勺料酒、1小勺白糖、适量姜丝和葱花，充分抓匀腌制20分钟。将腌好的鸡肉平铺在盘中，上蒸锅大火烧开后转中火......