对于没有低筋面粉的烘焙新手来说，使用普通面粉（中筋面粉）搭配玉米淀粉按4:1比例混合，即可完美替代低筋面粉，烤出蓬松不塌腰的戚风蛋糕。关键在于蛋白霜要打发至硬性发泡，混合面糊时采用切拌手法避免消泡，以及烘烤后立即倒扣冷却脱模。以下是详细步骤：...