制作千层蛋糕的饼皮，核心在于面糊的细腻程度和煎制的火候控制。首先将黄油隔水融化，然后混合低筋面粉、细砂糖和盐，分次加入鸡蛋液搅拌至无颗粒，再缓慢倒入牛奶和融化的黄油，过筛两次得到顺滑面糊。平底锅小火预热，倒入适量面糊快速旋转摊平，待饼皮微微起泡即可离火揭下。每张饼皮用油纸隔开，冷藏定型后即可用于组装......