千层面的核心做法是先用意大利肉酱和奶油白酱分层铺设在烫软的千层面皮上，再覆盖大量马苏里拉奶酪，放入烤箱以180℃烤制30至40分钟，直至表面金黄起酥。这道菜的关键在于肉酱要慢炖出浓郁风味，白酱要顺滑不结块，面皮需提前煮至八成熟以防烤后过硬。按照每铺一层酱料、一层面皮、一层奶酪的顺序重复三次，最上层撒足奶酪......