千层牛肉饼的关键在于层层酥脆，肉馅鲜嫩多汁。制作时使用温水和面并充分醒面，通过反复擀卷形成数百层的薄如蝉翼的面皮，再包裹调好的牛肉馅，煎至两面金黄。 具体步骤：中筋面粉加温水揉成光滑面团，盖膜醒面30分钟；牛肉馅加入葱姜末、生抽、花椒粉、盐、香油顺时针搅至上劲；醒好的面团擀成长方形薄片，均匀抹上油酥（......