千层牛肉饼的做法关键在于面团要软、油酥要香，通过反复折叠擀制形成层次，再用小火慢煎至金黄酥脆。首先准备中筋面粉300克，加温水180克揉成光滑面团，醒面30分钟。油酥用面粉50克、热油60克和少许椒盐混合。牛肉馅选肥瘦相间的，剁成肉末后加入葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油和少量水搅打上劲。将醒好的面团擀成薄片......