制作千层肉饼的关键在于面团要醒发到位，肉馅要调得鲜美，并通过反复折叠擀压形成数十层薄如蝉翼的酥皮层。 首先准备中筋面粉300克，加入温水约180毫升，揉成光滑面团后盖湿布醒面30分钟。肉馅选用肥瘦相间的五花肉，剁碎后加入姜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐和少量香油，朝一个方向搅打上劲。醒好的面团擀成厚......