千层酥的关键在于水油皮和油酥的完美包裹与反复折叠，通过低温烘烤或油炸形成层层酥脆的效果。首先混合中筋面粉、猪油（或黄油）和温水揉成光滑的水油皮面团，醒发30分钟；另取低筋面粉与猪油搓成油酥面团。将水油皮擀开包入油酥，收口后擀成长方形薄片，像叠被子一样三折，再次擀开折叠，重复3-4次，每次中间松弛15分钟。......