制作千层酥皮的核心在于冷黄油与面粉的充分混合，以及至少三次的三折或四折折叠，每次折叠后冷藏松弛30分钟以上，才能形成清晰的层数和酥脆口感。 首先将高筋面粉与低筋面粉按1:1混合，加入少许盐，然后切冷黄油丁揉搓成粗沙状，加入冰水快速揉成团，冷藏1小时后擀开包裹黄油片，再反复折叠冷藏，最后擀至3毫米厚即可使用。...