制作千层香河肉饼的核心在于面团要软、醒发要充分，以及层层叠压时刷油均匀，这样烤出来的肉饼外酥里嫩、层次分明。 首先准备中筋面粉500克，加3克盐增加筋性，用约300克温水（60℃左右）分次倒入，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面30分钟以上。醒面期间调制肉馅：猪肉末400克（三肥七瘦），加入姜末、葱花、生抽2......