千层油饼的精华在于分层酥脆与层层入味，核心做法是采用“半烫面”面团（一半开水一半凉水和面），并反复折叠刷油，最后用小火慢烙至两面金黄。 首先准备中筋面粉300克，加入3克盐增加筋性，分成两份：一半用100克开水烫面搅拌，另一半用100克凉水搅拌，混合成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面30分钟。油酥是关键：碗中放......