千层油饼的关键在于“醒面”和“油酥”，面团需用温水揉至光滑后醒发30分钟，油酥由面粉和热油按1:1比例混合而成。将醒好的面团擀成薄片，均匀抹上油酥，折叠后再次擀开，反复3-4次即可形成多层结构。最后放入平底锅中小火烙制，每面各烙2分钟，直至金黄酥脆。...