千刀肉是一道经典的徐州家常菜，以猪肉末、蒜薹、红椒等食材切碎爆炒而成，口感香辣咸鲜，特别下饭。核心做法是将猪肉剁成肉末（或用绞肉机处理），搭配蒜薹丁、红椒丁、花生碎等，先炒熟肉末，再加入配菜和调料快速翻炒，最后撒上熟芝麻即可出锅。整个过程只需15分钟，关键是肉末要炒散、蒜薹要脆嫩，调味以生抽、老抽、蚝......