呛虾的核心在于选用鲜活河虾，以高度白酒杀菌去腥，搭配姜末、蒜末、生抽、香醋、白糖和少许辣椒，腌制10-15分钟即可食用。 这道江浙沪传统冷菜讲究“活、鲜、嫩”，虾肉遇调料迅速收缩，入口弹牙且带有酒香。...