千张炒肉丝是一道简单快手的家常菜，关键在于肉丝提前腌制嫩滑，千张焯水去豆腥，大火快炒保证口感。 将千张切成细丝，用开水焯烫1分钟后捞出沥干；猪里脊肉切丝，加料酒、生抽、淀粉和少许油抓匀腌制10分钟。热锅凉油，先爆香姜蒜末，放入肉丝滑炒至变色，再加入千张丝快速翻炒，调入盐、蚝油和少许白糖提鲜，最后撒入葱......