茄夹子的做法，核心是把茄子夹住肉馅，煎到外表金黄、里面熟透，吃起来清爽鲜香。这样做能让外皮香脆、肉汁留在馅中，茄子变软，肉馅熟透，味道均匀，适合日常下饭。...