制作戚风蛋糕的核心在于蛋白霜打发至硬性发泡、蛋黄糊搅拌顺滑无颗粒、混合时采用切拌手法避免消泡，以及烤箱温度控制在150-160℃并准确掌握时间。 首先准备低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶等原料。分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌成无粉粒的蛋黄糊。蛋清分三次加糖打至提起打蛋器......