戚风蛋糕成功的关键在于黄金比例的蛋黄糊与蛋白霜结合，以及正确的搅拌和烘烤手法。推荐配方：鸡蛋5个（约250克）、低筋面粉85克、细砂糖70克（蛋黄用20克，蛋白用50克）、玉米油40克、牛奶40克。蛋白需打至硬性发泡，混合时采用翻拌手法避免消泡，烤后立即倒扣冷却，即可保证蓬松柔软不回缩。...