制作一款低糖低油的戚风蛋糕，关键在于用代糖替代白砂糖、用液体油替代黄油，同时通过调整蛋白打发技巧和烘烤温度，保留蓬松柔软的口感，热量降低约40%。 这款蛋糕选用0卡赤藓糖醇或甜菊糖，降低血糖波动；使用椰子油或玉米油，减少饱和脂肪。蛋黄糊部分加入脱脂牛奶和低筋面粉，蛋白霜打到干性发泡，混合后以150℃低温烘......