齐齐哈尔烤肉的核心在于提前腌制入味，并用炭火或平底锅猛火快烤，搭配特制的干蘸料和湿蘸料，突出肉的原香与炭火气息。具体做法：将牛肋条或上脑切成薄片，用洋葱、料酒、生抽、鸡蛋清、少量小苏打抓匀腌制30分钟；烤盘烧热后刷一层油，铺上肉片，待一面变色卷曲后迅速翻面，烤至边缘微焦即可；蘸料用熟芝麻、花生碎、辣椒......