奇味鸡煲的核心做法是将鸡块腌制后先煎香，再与洋葱、青红椒、姜蒜等配料一同爆炒，最后加入秘制酱汁焖煮收汁，整个过程控制在20分钟内，关键是酱汁的调配比例和火候的掌握。 选用三黄鸡或鸡腿肉，斩成小块后用料酒、生抽、蚝油、白糖和少许胡椒粉腌制15分钟；锅中热油爆香姜蒜和洋葱，放入鸡块大火煎至两面金黄，加入调好......