乞丐炒饭是一道源自街头的特色炒饭，以简单食材和独特锅气闻名。核心做法是将隔夜米饭与鸡蛋、火腿肠、葱花等快速大火翻炒，加入酱油和胡椒粉调味，最后撒上脆哨或榨菜增加口感。 首先把隔夜米饭用手抓散，避免结块。鸡蛋打散后先炒熟盛出。锅中放油，爆香葱花，加入火腿丁翻炒，再倒入米饭大火炒至粒粒分明。加入炒好的鸡......