要想做出嫩脆可口的蒜蓉油麦菜，关键在于油麦菜焯水后迅速过凉水，再大火快炒，蒜蓉分两次放，第一次爆香，第二次出锅前加入提鲜，这样既能保留油麦菜的翠绿和脆感，又能让蒜香浓郁而不发苦。...