牛腩汤的家常做法是将牛腩切块焯水后，与姜片、葱段、八角、桂皮等香料一同放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，最后加盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。关键步骤在于牛腩必须冷水下锅焯水去血沫，炖煮时间要足够长以保证肉质软烂，汤味浓郁。...