拍青瓜不用酱油不用醋，改用盐、糖、蒜蓉和香油调味，口感脆爽、清香不腻，最适合夏天开胃。将青瓜洗净去头尾，用刀背拍裂后切段，先撒少许盐腌制5分钟杀出水分，倒掉水后再加白糖、蒜末、香油和少许辣椒油拌匀，冷藏10分钟即可食用。此做法省去酱油和醋的酸咸，突出青瓜本身的清甜和蒜香，低盐低脂更健康。...